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鱼杂【老干妈麻辣鱼籽】
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一只吃鱼猫

#家常菜# #下饭菜#

食材
鱼籽 200g
老干妈 1勺
干辣椒 5个
麻椒 20颗
小葱 3根
生抽 适量
料酒 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备材料和鱼籽。辣椒可以不掰开，但是我觉得这样出味。不要籽儿。一瓣蒜切碎
  • 步骤 2/5
    顺序 橄榄油 大蒜 辣椒麻椒 （不喜欢吃的时候挑出来的话就炒完之后撇出来再放老干妈）老干妈。这个时候注意火候，适当时候可以放点水。
  • 步骤 3/5
    鱼籽放进去炒，加料酒，多加点也没关系。
  • 步骤 4/5
    放点生抽然后收汁。过程大概五分钟左右，鱼籽有部分会散开，注意别溅到脸上，有点烫。注意火候。
  • 步骤 5/5
    出锅前尝一下味道。老干妈和生抽虽然有点咸味儿但可能还是有点淡。出锅撒上葱花，配上一个凉菜。吃起来！
小贴士

我这属于粗旷做法，想细腻点可以先炒辣椒和花椒，然后撇出来。吃的时候就不用挑了。但是注意火候，干辣椒焦了会苦，适当时候添点水。

发布于 2019-03-01
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