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老干妈凉拌时蔬
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链止履谭茁

到了夏天很喜欢吃凉拌菜，蔬菜搭配在一起，色彩也让人舒服。做凉拌菜喜欢用老干妈油辣椒酱，用各种适合凉拌的蔬菜配上黑木耳一起，健康营养。

时间:10分钟内
食材
黄瓜 255g
芝麻油 适量
盐 适量
黑木耳 适量
茭白 适量
胡萝卜 适量
鲜酱油 适量
苹果醋 适量
老干妈油辣椒 适量
紫甘蓝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    提前把紫甘蓝洗净后切丝放入碗中用适量盐腌制。
  • 步骤 2/13
    黑木耳泡发后洗净，茭白，黄瓜，胡萝卜洗净。
  • 步骤 3/13
    黄瓜去皮。
  • 步骤 4/13
    用擦菜器把胡萝卜和黄瓜擦成丝后加入适量盐腌制出水分后挤干水分。
  • 步骤 5/13
    茭白切丝 。
  • 步骤 6/13
    黑木耳切丝 。
  • 步骤 7/13
    锅内水烧开倒入黑木耳和茭白丝绰熟后捞起挤干水分 。
  • 步骤 8/13
    用3调羹鲜酱油 。
  • 步骤 9/13
    一调羹苹果醋（自制的苹果醋酸甜味刚好，所有无需加糖了） 。
  • 步骤 10/13
    芝麻油 。
  • 步骤 11/13
    适量老干妈油辣椒拌匀 。
  • 步骤 12/13
    把所有菜全部混合倒入酱料拌匀即可 。
  • 步骤 13/13
    进入冰箱冷藏后再食用凉爽口感。
小贴士

如果用别的醋要加糖调味的。

紫甘蓝偏硬性，腌制的时间要久一点口感会好很多。

鲜酱油能提鲜，鸡精可以不加。

发布于 2023-05-30
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