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老干妈拌卷心菜
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玉生烟孙

中医认为卷心菜性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热、止痛等功效。现代研究表明，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜含有天然多酚类化合物中的吲哚类化合物，是一种天然的防癌良药，还能提高人体免疫力，预防感冒。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌消炎作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊呆虫咬、胃痛牙痛等都有一定疗效。

上个星期买的这棵卷心菜，做泡菜还剩下不少，今天就来个简单的吃法，用老干妈风味豆豉酱凉拌着吃，爽口开胃。

时间:10-30分钟
食材
卷心菜 200g
油 适量
生抽 适量
老干妈风味豆豉酱 适量
香菜 适量
蒜米 适量
香醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    卷心菜洗干净。
  • 步骤 2/10
    将卷心菜撕成小块。
  • 步骤 3/10
    香菜洗净切小段。
  • 步骤 4/10
    蒜米切碎。
  • 步骤 5/10
    烧开水后，先下菜梗再下菜叶焯水。焯熟捞起投入凉水，然后捞起沥干水分。
  • 步骤 6/10
    将香菜段和蒜米放在菜叶上。
  • 步骤 7/10
    锅里下点油，下干辣椒段和花椒炸出香味。
  • 步骤 8/10
    将热油淋在蒜米上。
  • 步骤 9/10
    放一小勺的老干妈风味豆豉。
  • 步骤 10/10
    放点生抽和香醋。然后拌匀即可。
小贴士

卷心菜焯水时先放菜梗再入菜叶，焯至菜叶变色即可。焯熟后马上捞起投入凉水中，这样口感才脆爽。

发布于 2023-05-29
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