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土黄瓜烧鳝鱼
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squeeze小樱

端午一过，鳝鱼肉肥质嫩。老外婆曾说，端午后的鳝鱼体内没有毛，最好吃的季节到了。记得小时候为防头长夏疮，外婆用一条鳝鱼和数根鱼腥草煮汤，仔细剥下丝丝肉，耐心地一口一口我们吃。回忆真美好。

时间:10-30分钟
食材
鳝鱼段(带骨) 1000g
土黄瓜 2根
料酒 黑胡椒 生抽 玉米淀粉 腌鳝鱼段用
郫县豆瓣 家常豆瓣 泡姜 泡辣椒 花椒粒 根据自己口味增减
白糖 小半勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    经过处理码味半小时后的鳝鱼段。
  • 步骤 2/5
    土黄瓜去籽留皮切块。
  • 步骤 3/5
    泡姜 辣椒 蒜头 花椒切好备用。
  • 步骤 4/5
    忘了豆瓣酱，露脸。
  • 步骤 5/5
    加热水至1/3处，大火烧开加盖转小火，20分钟后加黄瓜段，继续小火20分钟，加点糖 少盐，出锅。
小贴士

油多炸鱼段。小火烧制。

发布于 2018-12-20
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