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孜然排骨
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卡片ally
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食材
猪肋排 1.5斤
孜然粒 适量
孜然沫 适量
香葱、蒜辨、姜片、豆瓣酱、胡萝卜大片、青红辣椒碎、香葱碎、整粒孜然、大料、桂皮、桔皮、香叶、小茴香、红曲米、白酒、啤酒、玉米粉、生抽、耗油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大料、桂皮、桔皮、香叶、小茴香放小碗里用少许啤酒拌湿备用，
  • 步骤 2/12
    猪肋斩小段，凉水下锅加白酒一盅、红曲米一起焯10分钟，撇去浮沫，捞出备用；
  • 步骤 3/12
    热锅凉油下姜片、蒜瓣、两三根长香葱炒香，下啤酒浸湿的香料略炒
  • 步骤 4/12
    倒入排骨略炒，加生抽与耗油炒均，再放入孜然略炒，
  • 步骤 5/12
    最后加半铲豆瓣酱炒香，
  • 步骤 6/12
    添热水烧开，放上胡萝卜片转小火炖半小时，
  • 步骤 7/12
    此时排骨已半软烂，捞出
  • 步骤 8/12
    排骨洒上少许玉米粉，
  • 步骤 9/12
    热锅凉油倒入洒了玉米粉的排骨，焙至微黄，
  • 步骤 10/12
    出锅前洒上香葱辣椒碎，再洒上一丁点盐（以防辣椒碎淡辣影响口感），最后再洒上香葱沫与孜然粉，喜欢吃辣的童鞋可以多撒上些辣椒面。
  • 步骤 11/12
    外表干香干香的，排骨肉又脱骨稍稍软烂，小伙伴们，不防一试，这个真的可以有！
  • 步骤 12/12
    直接下手过瘾
发布于 2018-10-31
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