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红酒杏鲍菇
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哈密瓜空涛娆

杏鲍菇的做法很多，炒、烧、烩、炖、煲汤、打火锅…统统都合适，而且味道都很棒。今天的这款红酒杏鲍菇，是一道非常简单的菜，但是由于有了红酒的加入，味道变得不再寻常，立刻从普通的家常菜，转身变为适合招待朋友的宴客菜。除了可以显示出自己的用心和情调，更重要是，可以给人带来味觉上的惊喜，让人食之难忘。

时间:30分钟-1小时
食材
杏鲍菇 1个（200g）
西兰花 1朵
猪肉 100g
玉米淀粉 1茶匙
红酒 1大勺
盐 少许
蚝油 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将杏鲍菇洗净，切厚片；
  • 步骤 2/12
    西兰花洗净，用手掰成小朵；
  • 步骤 3/12
    猪肉洗去浮油、切薄片；
  • 步骤 4/12
    玉米淀粉中调入少许蚝油、加水搅拌均匀，作为芡汁待用；
  • 步骤 5/12
    锅中烧水，水开后倒入西兰花；
  • 步骤 6/12
    加少许盐，焯烫5分钟左右；
  • 步骤 7/12
    焯好的西兰花捞出，沥干水分，摆入盘中待用；
  • 步骤 8/12
    锅烧热，倒入少许橄榄油；
  • 步骤 9/12
    倒入肉片，迅速翻炒；
  • 步骤 10/12
    肉片变色后，倒入杏鲍菇；
  • 步骤 11/12
    翻炒1分钟左右，倒入少许红酒；
  • 步骤 12/12
    迅速翻炒几下，倒入芡汁，翻炒均匀后起锅，盛出，放在西兰花上即可。
小贴士

1．杏鲍菇不必切得太薄，稍微厚一点吃起来口感更佳；

2．芡汁不要太稠，挂糊太多影响口感；

3．西兰花一次焯熟，时间最好不要太短；

4．焯烫西兰花时放少许盐，可以使西兰花保持翠绿的颜色；

5．红就不必太多，只借酒香即可，否则味道会发涩；

6．如果没有红酒，可用料酒或白酒代替，注意适当减量。

发布于 2018-07-16
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