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炒什锦
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静丝醉色染红颜

这个菜完全是闲着没事，自己搜微博，四处看美食图片学来的，起源于吴昕的餐厅，泰子椰。名字应该叫炒什锦，正宗的我没吃过，不过做出来的味道确是特别鲜美，很好吃的。也有可能我做的比他们的厨师还要好吃，呵呵，自夸一下自己。大宝超级喜欢吃里边的各种菜，总结就是比单纯的炒一道菜的效果来的好，复合的香味融合到了一起，起到了一个质的变化。所以还是要感谢创造出来这道菜的师傅。炒的过程没拍全，没时间啊，这是一个急火快炒的，又不能边炒边放下手中的铲子去拍照，对不起了，过程就脑补一下吧。

时间:10-30分钟
食材
荷兰豆 70克
干木耳 十几朵
香菇 两个
蟹味菇 70克
西兰花 几小朵
菜花 几小朵
胡萝卜 十来片
糖 一小勺
盐 一小勺
水淀粉 适量
生抽 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    把菜配好，其实就是一个素炒的菜，很简单，提前将蟹味菇，木耳，菜花，西兰花依次过水焯一下。
  • 步骤 2/3
    因为是个快炒菜，不容易熟的就先处理一下好了。洗干净焯好后，没拍图。
  • 步骤 3/3
    锅中倒油，爆香葱花，蒜沫，加入香菇，翻炒，香菇我没有焯水，借香菇浓郁的味道，炒软，加入胡萝卜，翻两下，再加入木耳，菜花，西兰花翻炒，最后一步放入荷兰豆。加一点儿糖和生抽调味，生抽一定要少加，加多了颜色就不好看了，点一点儿即可，放适量的盐，然后等荷兰豆变翠绿要熟的时候，倒入事先准备好的水淀粉，等芡变的油亮，就可以出锅了。
小贴士

注意炒的时候，要急火快炒，不要炒的时间太久，否则颜色不漂亮了，营养也流失了。如果家里有喜欢吃蔬菜的孩子，可以试一下。

发布于 2018-07-11
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