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香辣下饭的菰米炒千张
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菰米是一种草的种子,长得像黑米的姐妹,比黑米修长了一点,富含多种营养成分。其实,茭白,是盛产于我国南方水乡的一种多年水生草本植物,其叶如蒲苇,其生成的种子叫菰米。如今,尽管茭白可点缀餐桌,但菰米可以说是很少见,堪称“谷物中的鱼子酱”。

食材
菰米 20克
豆腐皮(千张) 1张
香葱段 适量
干辣椒 2个
瘦肉 50克
大海米 15克
香菜 半棵
酱油 1大勺
高汤小 半碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将豆腐皮洗净切细条放清水浸泡,再将香葱、香菜、瘦肉切丝备用。
  • 步骤 2/5
    将菰米提前泡24小时再煮熟,海米提前半小时泡温水,锅里倒油烧热。
  • 步骤 3/5
    倒入切好的干辣椒煸香,加入肉丝炒变色,再倒入沥干水的海米翻炒。
  • 步骤 4/5
    再加入切好的豆腐皮,放入酱油、盐翻炒。
  • 步骤 5/5
    锅里淋小半碗高汤或清水,放入菰米炒一会儿,再加入香草梗和香葱丝出锅即可。
发布于 2018-08-29
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