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油泼辣子
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闲云池中敛

油泼辣子的原始配方除了辣椒，香料和少许芝麻再无其他。因为有一次准备做油泼辣子之前，要炸花生米，所以就试着把炸过的花生米放了几颗进去。不仅美味，而且花生米虽泡在油里面但是能保持脆脆的口感。

食材
辣椒粉 50克
花生米 20克
芝麻 10克
十三香 5克
盐 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    材料如图
  • 步骤 2/7
    将辣椒粉，芝麻，十三香，盐，倒入干燥的空碗中混和。
  • 步骤 3/7
    放入足够量的油，开火，加入花生米。
  • 步骤 4/7
    花生米炸熟后，关火。
  • 步骤 5/7
    将热油倒在辣椒粉上，边倒油，边用筷子或勺子搅拌均匀，让每一颗辣椒粉接触到油。
  • 步骤 6/7
    不要把油一次泼完，可以分两到三次。倒一次油搅拌均匀，再倒。这样可以确保碗底的辣椒都被泼油。
  • 步骤 7/7
    清理现场，完工。
小贴士

炸花生米时注意火候，如果油温过高，先关火晾一会儿再泼。不要着急，温度过高辣椒会糊掉。根据辣椒粉的分量，烧足油，一定要够泼。

发布于 2018-09-11
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