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芫荽炒牛肉
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高岑化

香菜，北方人俗称“芫荽”。

时间:10-30分钟
食材
芫荽 150克
牛肉 300克
葱 适量
姜 适量
盐 少许
生抽 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
干淀粉 适量
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将牛肉切成丝加入料酒、胡椒粉、干淀粉，再加1匙清水、1匙生油充分搅拌拌匀
  • 步骤 2/5
    姜、葱切末，香菜去叶留茎切长段
  • 步骤 3/5
    锅中放油，加热至5成，放入葱、姜末，下牛肉丝，滑开，炒至变色
  • 步骤 4/5
    调入盐、生抽调味
  • 步骤 5/5
    然后倒入芫荽段，快速翻炒均匀5-8秒，出锅，保证芫荽梗的口感，淋上香油即可
小贴士

腌制牛肉加少许清水和生油，这样也是为了在炒的时候保住牛肉的水分，同时在滑牛肉丝的时候很容易散开。

发布于 2018-10-10
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