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蚝油素菜
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醉人

这是一道以花椰菜、百叶结、冬笋及木耳为组合的素菜。用蚝油作调味料，加入高汤或清水煮开后，用中小火慢慢炖，让蚝油的鲜味充分渗透到食材中去，这样使得花椰菜口感上酥软，百叶结的鲜香可口非常入味，加上有冬笋和木耳作配料，更提升了此道菜的营养价值和口感上的满足！

时间:10-30分钟
食材
花椰菜 300克
薄百页 100克
木耳 适量
冬笋 适量
食用油 3汤匙
蚝油 2汤匙
老抽 1汤匙
八角 1只
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    薄百页切成长方形，然后卷起来打结。
  • 步骤 2/9
    花椰菜大朵切小朵，木耳用水泡发，冬笋切片。再分别将花椰菜、百叶结、冬笋片在沸水中焯烫一下。
  • 步骤 3/9
    锅热后倒入食用油。用油量要比其他的蔬菜多点，因为百叶结油少了会影响口感。
  • 步骤 4/9
    将四样食材一同下锅翻炒1-2分钟。
  • 步骤 5/9
    加入蚝油调味。
  • 步骤 6/9
    再加点老抽上色。
  • 步骤 7/9
    炒匀后加入一饭碗的水。
  • 步骤 8/9
    放入一枚八角。再盖上锅盖用大火煮开后，转为中小火慢炖15分钟，中间开锅盖翻炒几下，让汁水均匀的渗到各食材中。
  • 步骤 9/9
    最后根据自己的口味决定加不加盐。
发布于 2018-10-25
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