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姜葱炒蟹
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taper任盈盈
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妈妈教的菜。
时间:10-30分钟
食材
花蟹(梭子蟹)
6只
姜片
适量
葱段
适量
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/4
把花蟹处理干净,此处省略一千字…切成四块,整好放回蟹壳。烧红锅,放一点点油,将螃蟹倒放,中火大约烤个一两分钟,确保每个螃蟹都要有受热。注意,此步骤非常重要,为了让蟹糕等蛋白质凝固,炒的时候蟹黄不会散得到处都是。
步骤 2/4
加入姜片,葱段里选出葱头(如果有干葱头,用干葱头会更香),加入些许水加锅盖焗熟。
步骤 3/4
等焗到水份比较少,加入料酒,余下葱段翻炒。
步骤 4/4
最后用些许酱油勾个薄薄的芡,上碟!完成
发布于 2018-10-22
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