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火爆姜丝肉
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夏侯

姜丝肉，区别于仔姜炒肉，这道菜里用到的姜就是我们平时炒菜炝锅时用的那种生姜，一道不折不扣的火爆菜。这道菜的起源不用说就知道，一定是那天寒地冻的东北，生姜卓越的驱寒功效在这道菜里发挥得淋漓尽致。它从默默无闻的配角一跃而成饭遭殃的主角，爱姜的人对其爱不释口，大呼过瘾，怕姜的人对其望而生畏，退避三舍。我爱姜，喜欢姜的味道，觉得那是一种很自我很倔强的烈，又暗藏着一种千回百转的香，那丝香隐藏在辛辣的背后，味蕾要先经受住火辣的侵袭才会品出那缕无与伦比的诱人，接下来，自然是欲罢不能，朝思暮想。

时间:10-30分钟
食材
鲜生姜 2大块
里脊肉丝 200g
料酒 1汤匙
白醋 1/3汤匙
蒜 3瓣
葱白 2段
生抽 1汤匙
盐 1茶匙
糖 1茶匙
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    生姜去皮切大片后再改刀切成均匀的丝，清水里滴白醋，将切好的姜丝放入浸泡15分钟后沥干水分备用；里脊肉丝里加料酒拌匀静置15分钟，葱蒜分别切碎
  • 步骤 2/4
    锅热油，约七成热时加入葱蒜炒香
  • 步骤 3/4
    加入里脊肉丝划炒至变色
  • 步骤 4/4
    将姜丝放入锅中，依次加入生抽、盐和糖，翻炒至姜丝变软，出锅前淋入香油即可
小贴士

1.刮下来的姜皮不要浪费，装在煲汤的小无纺布袋里风干，在煲汤时加入汤中代替鲜姜片味道依然很浓

2.炒这道菜全程用大火爆炒才香

3.如果把生姜换成仔姜就是超下饭的仔姜炒肉了

发布于 2018-08-12
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