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茄汁虾仁豆腐
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blaze思如
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时间:30分钟-1小时
食材
大虾 一斤
豆腐 一块
青豆 适量
盐 适量
白酒 适量
湿淀粉 适量
番茄酱 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    虾洗干净，剥去虾头和虾皮，去除沙线后冲洗干净；
  • 步骤 2/14
    加入适量盐；
  • 步骤 3/14
    加入少许白酒腌制半小时；
  • 步骤 4/14
    腌制完成后加入少许湿淀粉给虾仁包一层薄薄外衣；
  • 步骤 5/14
    豆腐切成块；
  • 步骤 6/14
    锅里烧开水，加一勺食盐；
  • 步骤 7/14
    然后将豆腐块入锅，转小火煮5分钟，然后捞出沥干水分；
  • 步骤 8/14
    另起一锅开水，加少许盐，将青豆下锅汆熟，然后捞出沥干；
  • 步骤 9/14
    锅里放适量油，油热后，虾仁入锅滑炒，翻炒几下，等虾仁变色后即可铲出；
  • 步骤 10/14
    然后将豆腐下锅滑炒；
  • 步骤 11/14
    加入炒熟的虾仁，加入一大勺番茄酱和一小勺糖；
  • 步骤 12/14
    加入水淀粉勾芡；
  • 步骤 13/14
    加入适量盐翻炒均匀；
  • 步骤 14/14
    最后加入熟青豆即可。
小贴士

1、虾仁要事先腌制才入味，越大的虾腌制时间越长，加入少许白酒可以起到去腥提鲜的作用，加入少许湿淀粉上浆，可以使虾仁口感更滑嫩

2、豆腐去掉豆腥味只需一步：在加了盐的水里汆烫一段时间，不但去除豆腥，豆腐也会变得极其细嫩

3、青豆也要下锅焯熟，时间可以稍微多煮一段时间，豆类的食物还是要全熟了才好，不然容易出问题

4、滑炒虾仁时，一定要注意时间，虾仁一变色即可铲出，否则虾仁就会老了，口感不好

5、最后加入水淀粉勾芡是我个人的喜好，这样豆腐更滑嫩，喜欢吃清爽口感的可以省略此步

发布于 2018-10-28
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