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酱炒鱿鱼
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WuLi故事

鱿鱼又上了我们家的餐桌了，原因很简单，因为我们家的那位就对鱿鱼情有独钟，前两天才买了一大包手撕鱿鱼，难怪她那么喜欢，味道确实不错。今儿个休息，想着做一次鱿鱼吧，但也不能总是吃麻辣的、油炸干煸的，于是换换口味。刚好才在超市买了黄豆酱，就来一次酱爆的吧，黄豆酱特有的浓香里融入了鱿鱼本生大海独有的味道，除了说好吃我还真词穷了，还真不知道用什么词来形容它更确切！

食材
鱿鱼 500g
青椒 1个
黄椒 1个
干红辣椒 15个
郫县豆瓣酱 半勺
豆瓣酱辣味 一勺
花椒 10粒
干白 或者料酒 适量
大蒜 3瓣
盐 适量
生抽 一勺
鸡精 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱿鱼洗干净去皮。脑袋直接扔了
  • 步骤 2/7
    去皮后就这样。白白的
  • 步骤 3/7
    洗干净之后改刀。改花刀就可以 一会用水焯的时候就自然卷起来
  • 步骤 4/7
    辅料1蒜切片2各种椒随便切 好看点就好
  • 步骤 5/7
    1先炒花椒花椒炒香2加入豆瓣酱炒出香味和红油3加入蒜片 和干辣椒段继续炒
  • 步骤 6/7
    1加入焯好的鱿鱼一起炒喷干白或者料酒2加入青椒和黄椒翻炒 加入生抽一勺3高火炒一会 加入调料调口 首先我们加入盐 盐要适量要不然就闲拉 口清的可以不加4在加入黄豆酱辣味的一勺 加入鸡精半勺大火猛的翻炒 把所有调料融合在一起 5这时有可能你加的调料出汤 不用担心 大火炒那么一小会就可以出锅了。6这道菜的口味就是有豆瓣的香 和黄豆辣酱的香 鱿鱼的嚼劲 和干辣椒的辣 彩椒的自然甜香 。7如果尝味道的时候就是咸的味道 家里如果有辣椒面可以加入辣椒面 一定要突出酱香和辣香
  • 步骤 7/7
    成品 出锅 老婆吃的胖胖的
发布于 2018-09-21
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