每年秋天都是辣椒大量上市的季节,红彤彤的辣椒让让人忍不住每次都买很多,剁辣椒,晒干辣椒,煮辣椒酱。基本一年的用量都能够自给自足了。剁辣椒是南方人特有的做法,但今天我给大家介绍一种俺们天津的辣糊的做法,相对于剁辣椒成功率更高一些,做法也很简单,因为是煮熟的所以保存的时间也相对久一些。平时炒菜放一勺绝对能多吃一碗饭。
1、 制作基础辣椒酱的辣椒不用晒干水分,洗净后直接粉碎熬煮即可
2、 整个制作过程中不要沾油
3、 装辣椒酱的瓶子要用开水煮一下消毒并晒干水分
4、 辣椒酱最好放在小瓶中吃一瓶开一瓶,剩余的辣椒瓶已倒扣的方式放入冰箱能至少保存一年。