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辣椒酱
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这是我妈妈常做的一款辣椒酱,在老家用的是黄辣椒,现在我买不到黄的,只好用红的替代,所幸味道十分接近,尝到它,便想起妈妈。记得有一年侄女从海南带了当地特产的黄辣椒酱回来,因为看起来、吃起来都和妈妈做的几乎一模一样,特意看了一下标签,原来用的原料就是一样的。

时间:10-30分钟
食材
辣椒 500g
大蒜 2头
米醋 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    主材。新鲜辣椒一斤,大蒜两头。
  • 步骤 2/5
    辅料。米醋(或白醋)和食盐。
  • 步骤 3/5
    将辣椒洗净去梗沥干,大蒜剥皮。辣椒洗后过一遍凉开水,使生水去净。或晾干亦可。
  • 步骤 4/5
    放入搅拌机中,加少许米醋,搅打成酱。醋的量很少,总共大约20、30ml。
  • 步骤 5/5
    加适量盐搅拌均匀,装罐保存即可。如果盐放得不多,最好放冰箱保存。如果要放置较长时间,可以在装罐后,在面上再薄薄洒一层盐。还可以加少许白酒,也可以防腐。
发布于 2020-06-15
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