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辣椒酱
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这是我妈妈常做的一款辣椒酱，在老家用的是黄辣椒，现在我买不到黄的，只好用红的替代，所幸味道十分接近，尝到它，便想起妈妈。记得有一年侄女从海南带了当地特产的黄辣椒酱回来，因为看起来、吃起来都和妈妈做的几乎一模一样，特意看了一下标签，原来用的原料就是一样的。

时间:10-30分钟
食材
辣椒 500g
大蒜 2头
米醋 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    主材。新鲜辣椒一斤，大蒜两头。
  • 步骤 2/5
    辅料。米醋（或白醋）和食盐。
  • 步骤 3/5
    将辣椒洗净去梗沥干，大蒜剥皮。辣椒洗后过一遍凉开水，使生水去净。或晾干亦可。
  • 步骤 4/5
    放入搅拌机中，加少许米醋，搅打成酱。醋的量很少，总共大约20、30ml。
  • 步骤 5/5
    加适量盐搅拌均匀，装罐保存即可。如果盐放得不多，最好放冰箱保存。如果要放置较长时间，可以在装罐后，在面上再薄薄洒一层盐。还可以加少许白酒，也可以防腐。
发布于 2020-06-15
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