jxcaipu logo
甜酸鱼
7.6万 热度 25 收藏
矫孛蚊缎嫡

我非常喜欢龙俐鱼，无论用煎、炸、炒、炖、蒸都很合适。它具有肉质细嫩、没有鱼腥味、没有细小的鱼刺等特点。我们这儿的超市除了有卖整条的龙俐鱼外，在冷冻柜里可以拿到去骨去皮去头的，真省事。女儿很喜欢吃甜酸鱼片，所以特地从超市买了一袋冷冻的。在制作的过程中用橄榄油炒鱼片，风味极佳，鱼的肉质透亮，口感上细嫩幼滑，甜酸可口，一点都不比大饭店的差呢。

时间:10-30分钟
食材
龙俐鱼 1斤左右
洋葱 1/3只
甜红椒 半只
冬笋 少许
橄榄油 2汤匙
米酒 大半汤匙
盐 适量
鱼露 1茶匙
淀粉 1汤匙
甜酸酱 4大汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    刚解冻好的鱼里面有很多水分，必须用厨房纸或毛巾吸干。
  • 步骤 2/14
    随着鱼的中间线切开，然后将鱼切成斜片段。
  • 步骤 3/14
    接着放米酒。
  • 步骤 4/14
    加入适量盐。
  • 步骤 5/14
    添加些鱼露更入味。
  • 步骤 6/14
    再放一大汤匙的淀粉，用手抓匀后腌制20分钟。
  • 步骤 7/14
    准备好其他食材。甜红椒和洋葱切块，冬笋切片。
  • 步骤 8/14
    甜酸酱倒入碗内备用。
  • 步骤 9/14
    热锅倒入橄榄油。
  • 步骤 10/14
    油温约8分热时，将腌制好的鱼片下锅炒至基本熟，很快不到2分钟，马上盛起备用。
  • 步骤 11/14
    利用锅内剩余的油将其他食材煸炒2分钟，使洋葱的香味出来。
  • 步骤 12/14
    倒入甜酸酱一起拌炒到浆汁起泡。
  • 步骤 13/14
    最后倒入鱼片拌炒均匀即可关火。
  • 步骤 14/14
    装盘，一道甜酸可口，细嫩幼滑的甜酸鱼上桌享用。
发布于 2018-12-02
129
相关菜谱
写评论