甜酸排骨 - 甜酸排骨的做法,甜酸排骨怎么做好吃,甜酸排骨的家常做法 - 京细菜谱

甜酸排骨

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欣怡foresee

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甜酸排骨是我们家乡摆酒席时必不可少的一道菜。甜酸排骨的做法是需要把排骨炸过，最后才用番茄酱调汁，所以口味香脆酸甜，成莱色泽红亮油润，在喜庆的日子里绝对是一道非常应景的菜！每次喝酒席的甜酸排骨我必定要吃上几块，而且这个菜的剩菜率是非常低的，可谓是男妇老少的最爱呀！

时间:30分钟-1小时

食材

排骨 510g

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/12

备好排骨两根。
步骤 2/12

把排骨清洗干净，加进适量盐，花生油，酱油，蚝油，米酒腌制三小时左右，以便入味。
步骤 3/12

用一干净碗，加进面粉和生粉各一半，打进鸡蛋一个。
步骤 4/12

加进适量水，勾成芡，兑好后可以放进一块排骨是否可以挂住浆（稀了可以加些面粉或生粉，太稠了可以加些水）。
步骤 5/12

把所有的排骨倒进拌匀。
步骤 6/12

热锅下油，把油烧至开始起小泡。
步骤 7/12

再把挂好浆的排骨放进，开始炸。
步骤 8/12

炸至金黄色后捞起，再重新把排骨倒进翻炸一遍。
步骤 9/12

再把炸好的排骨捞起放凉。
步骤 10/12

把锅烧热，加小许油，白糖，再加进番茄酱。
步骤 11/12

等番茄酱起泡时把炸好放凉的排骨倒进，翻炒几下马上盛起。
步骤 12/12

装碟。

小贴士

1.排骨在炸之前一定要腌制入味。

2.把排骨翻炸一遍会更酥脆，炸好后一定要放凉才会更酥脆。

3.调好番茄汁后可先尝尝味是否够酸，如果不够酸可以加些白醋。

4.因为做好的甜酸排骨会比较容易变软，所以最好尽快吃。如果一次炸得太多，可以用保鲜袋密封起来，吃的时候再调番茄酱。

发布于 2020-08-26