Name: 双莲焖排骨
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 小肋排 500g; 莲藕 1小节; 莲子 15粒; 葱 3根; 姜 3片; 蒜 3瓣; 干山楂片 8片; 番茄酱 70g; 生抽 3汤匙; 老抽 2汤匙; 糖 1汤匙; 盐 1茶匙

双莲焖排骨

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新妹儿oba

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双莲焖排骨，所谓的双莲为莲子莲藕，莲藕有清血清肺热通便秘的功效，莲子有补心气补肾补肺气的功效，这两种食材搭配在一起可以很好的清肺排毒烹饪的时候加了山楂，不仅可以去腥还可以使肉质更软嫩加了番茄酱的酸甜口排骨，真的超级开胃

时间:30分钟-1小时

食材

小肋排 500g

莲藕 1小节

莲子 15粒

葱 3根

姜 3片

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

排骨清净后，斩成3cm长的段，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要
步骤 2/21

反复将排骨冲洗几次后沥干
步骤 3/21

莲藕削去外皮，切成4cm大小的滚刀块儿放入滴有白醋的清水中浸泡，以防止氧化变黑。
步骤 4/21

葱切成段、蒜切薄片、姜切片备用
步骤 5/21

锅中倒入油（油量稍微比平时炒菜的量大一些），待油6成热时
步骤 6/21

将沥干水份的排骨放入锅中，中火炒至肉缩紧，两侧的骨头略露出来，这个炒制的过程，大约6分钟
步骤 7/21

加入葱姜蒜炒匀
步骤 8/21

放入沥干水份的莲藕块儿
步骤 9/21

放入洗净的莲子
步骤 10/21

翻炒两下
步骤 11/21

加入番茄酱
步骤 12/21

炒匀
步骤 13/21

将水倒入排骨中（水的量大约可以没过食材的 3/4即可）
步骤 14/21

大火烧开
步骤 15/21

放入山楂片
步骤 16/21

加入生抽
步骤 17/21

加入老抽
步骤 18/21

加入糖
步骤 19/21

加入盐炒匀
步骤 20/21

盖上盖子，转小火焖30分钟左右
步骤 21/21

大火收汁即可

小贴士

1、做这个菜的排骨，最好选择小肋排，这种排骨也比较容易熟。

2、排骨炒之前一定将血水充分泡出，这样在炖的时候才不会有浮沫出现。如果没有时间浸泡，就冷水下锅，煮开后撇去浮沫，焯烫一会儿再捞出洗净再用吧。

3、莲藕去皮后很容易氧化变黑，浸泡在白醋水里就可以避免氧化。

4、山楂不仅能去除腥味，还使肉质更软嫩，更有提味的作用，平常我们炖牛肉这类不易成熟的肉也可以放山楂。

5、番茄酱比较酸，有浓厚的番茄味道，适合热加工食用。番茄沙司味道偏甜，适合直接食用。这道菜里我们要用到番茄酱，而不是番茄沙司哦，不要用错了。

发布于 2020-03-25

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