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鱼丸烩花椰菜 ★酱汁花椰2
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妄熙迟

「冷感」或「无感」大概是ㄧ般人对花椰菜的普遍感想。1小棵盘饰菜肴时有加分，熊熊一大盘出现时倒尽胃口！！简单的改造先从色香味的「色」开始，配角多抢些戏份，限制主角隐约露出。

时间:10-30分钟
食材
青花菜 1棵
鱼丸(切1/8圆) 1碗
调味海苔 3片
大蒜 (切片) 2粒
姜 4片
料酒 1大匙
白胡椒 适量
盐 少许
淀粉水 1大匙
麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    水滚放入青花菜烫2分钟，沥干备用★ 烫 2分钟青脆略生，烫3分钟全熟，烫5分钟柔软
  • 步骤 2/6
    起油锅煎香姜蒜，至焦香后取出不用
  • 步骤 3/6
    下鱼丸丁快炒
  • 步骤 4/6
    放入调味料，加水煮滚
  • 步骤 5/6
    将青花菜回锅拌炒均匀，勾上薄芡，淋少许麻油
  • 步骤 6/6
    装盘，将海苔剪(或撕)碎撒上即成。
小贴士

★ 在烫青花菜的水里加1小匙盐，可以让烫出来的绿色更鲜艳。

★ 加上碎海苔是重点，一方面转移视觉焦点，再方面搭鱼丸是绝配。

★ 喜欢更湿润口感，作法4水可以多加一点(约200ml)。

发布于 2018-08-27
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