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陕西极品烩麻食
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施后来你不在

在西安，才听说了麻食。有点像猫耳朵，猫耳朵做起来比较清淡，麻食味道足，可以当饭来吃。偶然吃到朋友做的私家麻食，超级无敌赞，就经常相约做麻食。尤其最近，浅秋微凉，没有什么比一碗热乎乎的麻食更惬意了~

食材
牛肉 250g
豆角 250g
土豆 2个
番茄 2个
鹌鹑蛋 12个
腐竹 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料：豆角，土豆，牛肉，番茄，鹌鹑蛋，腐竹
  • 步骤 2/13
    豆角切小段，土豆切丁（稍微大一些，否则容易煮化），番茄切小块，鹌鹑蛋煮熟剥皮，牛肉切成小块腌一下（料酒，姜，生抽，酱油，黑胡椒）
  • 步骤 3/13
    锅中倒入油，烧热，放入葱姜，煸炒出香味。喜欢吃辣的，把干辣椒也放进去吧！没有干辣椒的，可以吃的时候加油泼辣子。
  • 步骤 4/13
    倒入牛肉，炒一炒，加点生抽酱油，变色即可
  • 步骤 5/13
    倒入豆角，豆角不那么容易熟，多煮一煮也不会烂，先放豆角可以入味，也比较安心啦！
  • 步骤 6/13
    把土豆倒进去，用的两个一般大小的土豆，如果是大颗的，切一个就好！加点老抽，上色。
  • 步骤 7/13
    将锅里的菜菜炒一炒，加入开水，没过所有的菜，水要一次加够，中间最好不要再添水了。加入大料，香叶和桂皮。大料我放了2个，香叶三片，桂皮一小段。这时该加盐了，煮一煮尝尝咸淡。
  • 步骤 8/13
    应某位童鞋要求，放了腐竹，以前做麻食从来没放过，这是第一次哦，也可以不放的，最后吃的时候感觉放不放都一样，没什么差别。其实麻食可以根据自己的口味放入很多不同的食材，像香菇，木耳，青菜，鸡蛋我以前都有放过，味道也不错。只有一次放了虾和牡蛎，味道有些奇怪，可能和海产品不太搭，想放虾的朋友们，要斟酌喽！
  • 步骤 9/13
    倒入番茄和鹌鹑蛋，稍微煮一下。鹌鹑蛋也是可以不放滴！
  • 步骤 10/13
    放入蒜，倒香油，加点醋，不喜欢吃酸的可以不加，搅一搅就好啦！最后的最后，一定要再尝尝够不够咸，因为一会儿还要烩入麻食，现在稍微咸一些等下才有味道。我就是经常做的太淡了，最后又要补好多盐，，，
  • 步骤 11/13
    烧一锅热水，煮一锅麻食 ʅ(‾◡◝)ʃ
  • 步骤 12/13
    把煮熟的麻食用漏勺盛进煮菜菜的锅里，一起煮一煮，会更入味。喜欢吃汤多一些的，也可以把煮麻食的汤一起盛进锅里煮一煮！
  • 步骤 13/13
    吃饭喽！！！
小贴士

煮麻食时放一点食用油，不粘锅！

发布于 2018-07-30
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