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新疆美食——羊肉抓饭
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心远钟疏是
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时间:1-2小时
食材
带骨羊肉 1000g
大米 1000g
胡萝卜 1000g
洋葱 500g
生姜 1块
大蒜 2头
食用油 50g
食盐 4小勺
水 适量
生抽 适量
味极鲜 适量
花椒粉 少许
胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    大米洗净用水浸泡1小时；
  • 步骤 2/11
    另起锅烧热倒入羊肉翻炒片刻，喷入白酒，再倒入生抽、味极鲜翻炒，再加入姜片、花椒粉、胡椒粉翻炒后倒入白开水，水量没过羊肉即可，大火烧开后小火焖20分钟，加入2小勺盐及蒜瓣，再焖10分钟。
  • 步骤 3/11
    焖羊肉的同时，将洋葱切小粒；
  • 步骤 4/11
    胡萝卜切条备用；
  • 步骤 5/11
    另起锅烧热倒入油，先将洋葱粒倒入锅内翻炒；
  • 步骤 6/11
    再倒入胡萝卜条翻炒，加入2小勺盐继续翻炒至洋葱出汁；
  • 步骤 7/11
    将炒好的洋葱胡萝卜条摊于锅周，再将泡好的大米沥干水到入锅中摊平；
  • 步骤 8/11
    将焖好的羊肉先将汤汁倒入米中，汤汁的量不能没过米，再将羊肉摊在米上，把姜片拣出来，盖上锅盖小火焖10分钟，用筷子在米上插一些孔，以保证米不夹生，盖上锅盖继续焖20分钟；
  • 步骤 9/11
    时间到，揭开锅盖；
  • 步骤 10/11
    将焖好的抓饭翻炒均匀；
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

以上食材用量是6——8人的食用量。不吃羊肉的朋友可以用猪肉、鸡肉等烹制一样美味。

发布于 2018-12-16
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