1. 大头菜经过腌制后比较咸, 因此要提前用水泡上半个小时; 因为提倡少盐, 整个炒菜都没放盐,你放盐时可以先尝尝看需不需要放;
2. 玉米馒头制作时面粉与粗粮的比例一般是2:1,这样口感更好;揉好面后静置发酵;分割成大小合适的剂子后,最后也按2:1量作为馅心包入,注意要先涂抹一层油,这样蒸好后就很容易的分离开来。