jxcaipu logo
香炒大头菜VS玉米馒头
5.9万 热度 104 收藏
我最聪明最好看
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
五花肉 50克
大头菜 1块
面粉 100克
玉米面粉 50克
3瓣
红辣椒 2个
发酵粉 3克
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉和玉米粉按2:1混合, 加入一小勺发酵粉;
  • 步骤 2/17
    , 加入适量的水, 混合成光滑的面团, 盖上保鲜膜静置发酵;
  • 步骤 3/17
    直到面团发酵好, 用手指按下来小洞面团不反弹起来;
  • 步骤 4/17
    发好的玉米面团分割成大小合适的剂子;
  • 步骤 5/17
    将其中的一个剂子按压成圆形, 另一个分开成两半, 搓成小球;
  • 步骤 6/17
    在大圆形片上刷层油;
  • 步骤 7/17
    将小球包入其中,团在一起但不要封口,倒扣在案板上整理成圆形;
  • 步骤 8/17
    整理好的玉米面团球放在垫有屉纱布的锅中;
  • 步骤 9/17
    烧锅开水,放上去蒸八分钟;
  • 步骤 10/17
    蒸好的玉米小窝头用小刀挑出中间的小圆球, 这样就形成了个小容器;
  • 步骤 11/17
    大头菜提前用水泡上30分钟;
  • 步骤 12/17
    准备好其它原材料: 大头菜、五花肉、蒜和红辣椒切成小丁;
  • 步骤 13/17
    烧热锅,放入适量的油,下入五花肉丁翻炒;
  • 步骤 14/17
    五花肉翻炒出微微出油, 表面有些焦黄, 下入蒜末和红椒丁翻炒;
  • 步骤 15/17
    煸炒出香味后加入大头菜丁;
  • 步骤 16/17
    继续翻炒一分钟后就可以盛出来备用;
  • 步骤 17/17
    摆放在盘中,将刚才炒好的大头菜肉丁也放入碗中, 一同摆放桌。
小贴士

1. 大头菜经过腌制后比较咸, 因此要提前用水泡上半个小时; 因为提倡少盐, 整个炒菜都没放盐,你放盐时可以先尝尝看需不需要放;

2. 玉米馒头制作时面粉与粗粮的比例一般是2:1,这样口感更好;揉好面后静置发酵;分割成大小合适的剂子后,最后也按2:1量作为馅心包入,注意要先涂抹一层油,这样蒸好后就很容易的分离开来。

发布于 2018-12-23
相关菜谱
写评论