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山西过油肉
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昊英争
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食材
猪肉里脊 适量
蒜薹 适量
鸡蛋 适量
盐 适量
生抽 适量
淀粉 适量
料酒 适量
鸡精 适量
葱姜蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜里脊肉洗净切片，加入鸡蛋清
  • 步骤 2/10
    将加入的鸡蛋清与肉充分揉好，然后加入淀粉些许，再放入少许料酒
  • 步骤 3/10
    淀粉与肉搅拌好后，锅中倒油（多一些），油温不高时，将肉滑入锅中，把肉尽量分散开。
  • 步骤 4/10
    肉炸至快金黄时捞出，备用
  • 步骤 5/10
    鸡蛋两颗，打散，油不太热时倒入锅中炒熟。
  • 步骤 6/10
    炒鸡蛋尽量炒酥软，备用
  • 步骤 7/10
    锅中倒入一点油，油温上来时，放入葱姜蒜炒香。
  • 步骤 8/10
    将肉倒入锅中，翻炒后，加入花椒水，料酒，生抽，盐，调味后翻炒
  • 步骤 9/10
    加入蒜薹，再淋少许生抽，翻炒
  • 步骤 10/10
    最后放入鸡蛋，鸡精。翻炒一下出锅。
发布于 2018-09-28
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