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山西过油肉
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性感bandit
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时间:10分钟内
食材
猪瘦肉 适量
蒜薹 适量
黑木耳 适量
盐 适量
料酒 适量
花椒粉 适量
鸡精 适量
老抽 适量
淀粉 适量
鸡蛋 一个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    猪瘦肉切成小片，放入盆中。
  • 步骤 2/16
    加入花椒粉适量。
  • 步骤 3/16
    加入少许盐、料酒、一个鸡蛋。搅拌均匀。腌5分钟。
  • 步骤 4/16
    腌肉的时候，我们来准备配菜。蒜薹掐头去尾，洗净，切成3厘米长的小段备用。
  • 步骤 5/16
    木耳加冷水泡发后，去除蒂部，洗净泥沙。沥水备用。
  • 步骤 6/16
    炒锅加油，量稍多一些。因为要先把肉过油。开火加热至冒烟。
  • 步骤 7/16
    油冒烟后，放入腌好的肉，要小心一些。
  • 步骤 8/16
    快速将肉炒散。
  • 步骤 9/16
    炒至肉片变色后，肉基本就熟了。因为肉片外面裹了鸡蛋和淀粉的缘故，所以肉片应该是嫩嫩的。喜欢吃干一些的童鞋们可以再炒一会。
  • 步骤 10/16
    肉片中加入葱花。
  • 步骤 11/16
    肉片中加入姜末。
  • 步骤 12/16
    翻炒肉片后，分次少量加入老抽上色。加一点老抽炒一炒，然后再加。以免颜色过重。
  • 步骤 13/16
    这样，肉片就炒好了。沥油出锅。多出的油在锅中，准备炒配菜用。
  • 步骤 14/16
    油烧热后，放入葱花，煸香，加入蒜薹及木耳，翻炒。加少许盐，炒匀。
  • 步骤 15/16
    加入炒好的肉片，翻炒。ok，可以出锅了。装盘。
  • 步骤 16/16
    请忽略我丑陋的盘子。过油肉是山西经典菜肴，超级下饭的哦。大家可以试试呦。
发布于 2020-06-28
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