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萝卜羹
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阿嚏明宋青书崆
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时间:10-30分钟
食材
萝卜 适量
花生米 适量
粉丝 适量
虾皮 适量
面粉 适量
适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    锅中加少许花生油,油温后放入葱、姜末炝锅,然后放入虾皮滑炒至有香味冒出
  • 步骤 2/6
    放入萝卜丝翻炒
  • 步骤 3/6
    将萝卜丝炒至稍软塌,或者稍变色、出水都行
  • 步骤 4/6
    加入适量的温清水或者开水
  • 步骤 5/6
    大火煮开后,放入花生米碎和泡软的粉丝,继续加盖大火煮,至将粉丝煮至透明
  • 步骤 6/6
    然后加入事先调好的一小碗面粉水,快速的搅匀,再次开锅后加盐调味即可关火
小贴士

1.花生米要提前泡一下,是为更快的煮熟

2.虾皮味跟萝卜味是一对好搭档,搭配出的鲜美无可替代

3.面粉水是绝对的不可省略,汤汁的质感口感都全靠它了,切记不要用淀粉代替,两码事

4.萝卜,白萝卜或者红萝卜都行。但萝卜要煮至通透,入口软绵才好。

发布于 2018-06-16
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