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排骨烩菜
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旧情话绮梅

选用排骨红烧，炖至软烂加入各种蔬菜粉条一起炖，肉香而不腻，菜吸收了肉的香，吃馒头吃米饭，绝对下饭

时间:10-30分钟
食材
排骨 2斤
土豆 2个
黄豆芽 适量
菜花 适量
粉条 适量
啤酒 1000ml
干红椒 适量
花椒 适量
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
盐 适量
鸡精 适量
白糖 适量
老抽 适量
八角 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    排骨洗净，热水中加料酒汆烫去浮沫
  • 步骤 2/14
    汆烫排骨的同时准备好葱姜蒜干红椒八角花椒
  • 步骤 3/14
    排骨汆烫熟捞出用凉水洗一遍，起油锅下适量白糖小火炒至融化
  • 步骤 4/14
    改成中火，加入排骨翻炒一会
  • 步骤 5/14
    加入刚才准备好的葱姜蒜干红椒八角花椒等一起翻炒，翻炒至排骨微黄
  • 步骤 6/14
    加入适量老抽上色，翻炒两分钟
  • 步骤 7/14
    加入两瓶啤酒，或者热水，1000毫升左右，水要完全没入排骨，先开大火烧开，然后转中小火炖
  • 步骤 8/14
    炖排骨的同时准备要加入的菜
  • 步骤 9/14
    土豆切滚刀块，菜花切成小朵，粉条和豆芽洗净
  • 步骤 10/14
    30分钟以后用筷子插一下肉是否炖烂，如果还有点硬就继续炖
  • 步骤 11/14
    炖至汤汁剩下三分之一时加入土豆和豆芽，加入盐翻炒均匀
  • 步骤 12/14
    豆芽变软后加入菜花和红薯粉
  • 步骤 13/14
    炖至熟
  • 步骤 14/14
    加适量鸡精翻炒均匀即可出锅
小贴士

1、用啤酒炖排骨不仅去异味，更增添香味

2、先大火烧开然后中小火炖排骨更容易软烂

发布于 2018-06-03
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