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孜然鸡架
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spiral任性

下饭下酒之最佳伴侣!

时间:10-30分钟
食材
鸡架 2个
1/3根
6片
孜然 适量
芝麻 适量
辣椒面 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    2个鸡架才5元,超级便宜。放入冷水中浸泡2小时,最好中间能换一次水,目的是去除里面的血水。生鸡架忘拍照了,拿熟的代替吧!
  • 步骤 2/10
    烧一锅开水,水开下入鸡架,葱1/3根,姜4片,炖煮30分钟。
  • 步骤 3/10
    将鸡架捞出,去掉鸡屁股。
  • 步骤 4/10
    带上一次性手套,把鸡架撕开。
  • 步骤 5/10
    在小碗里加入一勺盐,2勺孜然,三勺芝麻,半勺辣椒面(勺子是厨房调料盒里的小勺)。市场上其实是有卖烧烤调料的,但不合我的口味,我嫌太咸太辣。所以每次都自己配调料。
  • 步骤 6/10
    锅中油烧热,下入鸡架翻炒。
  • 步骤 7/10
    淋少许生抽,翻炒均匀。
  • 步骤 8/10
    倒入刚才配好的调料,翻炒均匀,关火。
  • 步骤 9/10
    剩下的汤滤掉葱姜,留作他用。可以做面条,很鲜的。
  • 步骤 10/10
    汤里面有太多的鸡油,不健康要去掉。如果你不着急用汤,可以把汤放冰箱里冷藏一夜,第二天汤上面就结了一层厚厚的鸡油皮,非常好去除。我冷藏的时间太短,所以没有厚厚的皮,只能用勺子刮掉。
小贴士

第九步、第十步其实和这个孜然鸡架无关,只是告诉大家鸡架汤不要浪费,以及去掉鸡油的小窍门。

发布于 2018-08-26
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