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孜然鸡架
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spiral任性

下饭下酒之最佳伴侣！

时间:10-30分钟
食材
鸡架 2个
葱 1/3根
姜 6片
孜然 适量
芝麻 适量
辣椒面 适量
盐 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    2个鸡架才5元，超级便宜。放入冷水中浸泡2小时，最好中间能换一次水，目的是去除里面的血水。生鸡架忘拍照了，拿熟的代替吧！
  • 步骤 2/10
    烧一锅开水，水开下入鸡架，葱1/3根，姜4片，炖煮30分钟。
  • 步骤 3/10
    将鸡架捞出，去掉鸡屁股。
  • 步骤 4/10
    带上一次性手套，把鸡架撕开。
  • 步骤 5/10
    在小碗里加入一勺盐，2勺孜然，三勺芝麻，半勺辣椒面（勺子是厨房调料盒里的小勺）。市场上其实是有卖烧烤调料的，但不合我的口味，我嫌太咸太辣。所以每次都自己配调料。
  • 步骤 6/10
    锅中油烧热，下入鸡架翻炒。
  • 步骤 7/10
    淋少许生抽，翻炒均匀。
  • 步骤 8/10
    倒入刚才配好的调料，翻炒均匀，关火。
  • 步骤 9/10
    剩下的汤滤掉葱姜，留作他用。可以做面条，很鲜的。
  • 步骤 10/10
    汤里面有太多的鸡油，不健康要去掉。如果你不着急用汤，可以把汤放冰箱里冷藏一夜，第二天汤上面就结了一层厚厚的鸡油皮，非常好去除。我冷藏的时间太短，所以没有厚厚的皮，只能用勺子刮掉。
小贴士

第九步、第十步其实和这个孜然鸡架无关，只是告诉大家鸡架汤不要浪费，以及去掉鸡油的小窍门。

发布于 2018-08-26
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