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《新手厨房》炒牛里脊肉
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若云屎太浓
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时间:10-30分钟
食材
牛里脊 200g
生粉 10g
姜丝，京葱白，花椒，生抽，老抽，白糖，干辣椒 适量
小青菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    切牛里脊，注意牛肉的特殊切法哦，我有一个口诀，嘿嘿～横切牛竖切猪
  • 步骤 2/12
    右上角就是错误的切法哦，要按照牛肉的纹理横着切
  • 步骤 3/12
    生粉腌制牛肉，20分钟，青菜洗净飞水
  • 步骤 4/12
    飞水，摆盘
  • 步骤 5/12
    热锅凉油，炒姜丝，蒜粒
  • 步骤 6/12
    再放花椒
  • 步骤 7/12
    最后放葱花，放完葱花就可以放牛肉咯
  • 步骤 8/12
    放肉牛肉
  • 步骤 9/12
    两边变色时，关小火，即可放生抽，老抽，糖少许，干辣椒
  • 步骤 10/12
    因为我不吃辣，所以最后放辣子。
  • 步骤 11/12
    装盘
  • 步骤 12/12
    酱油和生抽都有盐，我就没有另外加盐哦～
小贴士

这是快手爆炒菜，两点要注意肉才不会老哦！牛肉纹理一定要横着切，把肉纹理切断，肉不能切大块，之后要抓湿生粉腌20分钟。第二，爆炒速度要快，断生即可，不能久久不起锅哦～掌握了这些还担心牛里脊不嫩吗？

发布于 2019-02-08
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