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烤牛里脊晚餐
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漳估傅衷砂

今天的烤牛里脊晚餐是按照挪威一家菜谱网(matprat)的菜谱做的。

整条的牛里脊先用大火快速煎变棕色,然后入烤箱125度低温烘烤,随你的饮食习惯烤到3分、5分或7分熟;然后炒一个蔬菜搭配;还有土豆,土豆可煮,可煎,也可烤;最后再熬一个红酒酱汁,浇到肉上。

这种烤整条牛里脊的方法,比切成小块更加软嫩多汁。

这道菜也可叫菲力牛排套餐,但在挪威从来没有见到过牛排套餐里有意面和煎鸡蛋,盘里只有牛肉、蔬菜、土豆和浇汁。

主材(3人量):牛里脊肉600克、土豆850克、洋葱240克、菇300克、青椒4个

时间:1-2小时
食材
牛里脊肉 600g
土豆 850g
洋葱 240g
蘑菇 300g
青椒 4个
黄油 20g
老抽 3g
生抽 10g
红酒 20g
普通面粉 10g
3g
大蒜 10g
花椒 2g
黑胡椒粉 适量
精盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    去除牛里脊的筋膜。
  • 步骤 2/15
    在牛里脊肉上均匀地抹上黑胡椒粉和盐。注:这里不要用过多的盐,有点盐味就可,因为吃时要浇酱汁。
  • 步骤 3/15
    锅烧热,放黄油融化,将整条牛里脊放入,大火快速将外表煎变棕色。
  • 步骤 4/15
    将煎好的牛里脊放到烤盘,入125度烤箱,大约烤40-60分钟。具体要看你想吃几分熟的牛肉。
  • 步骤 5/15
    烤肉的时候我们来准备其它。 将洋葱、菇和青椒切好。
  • 步骤 6/15
    备好姜末3g、蒜末10g克和花椒粒2g
  • 步骤 7/15
    取一小碗调好红酒酱汁:生抽10g、老抽3g、糖6克、红酒20g、面粉10g、胡椒粉1g和水100克左右。注:这里不要将水全部用完,根据后面熬酱汁的浓稠调整。
  • 步骤 8/15
    再做一碗香煎土豆,或水煮土豆也行。 香煎土豆可以参考
  • 步骤 9/15
    当你将温度表插入肉中如显示55-60 °C是3成熟;60-65 °C是5成熟,70 °C是7成熟。
  • 步骤 10/15
    牛里脊烤好后来熬酱汁。将黄油20克放到小锅里融化后放入姜末、蒜末、花椒粒。
  • 步骤 11/15
    当闻到香味后将酱汁“7”倒入锅中,保持中小火熬煮开到浓稠,根据情况加盐调味。注:全程一定要不停的搅,根据浓稠加水调整。
  • 步骤 12/15
    炒锅里的油烧热,先将洋葱炒几下,再下菇和青椒炒。
  • 步骤 13/15
    最后待到全部炒熟,加盐调味。
  • 步骤 14/15
    这就是全部的烤牛里脊晚餐:烤牛里脊、香煎土豆、炒蔬菜和红酒酱汁。
  • 步骤 15/15
    吃时个人盛到自己的盘子里食用
小贴士

1.给整条牛里脊抹胡椒盐的时候用量不要过多,有点盐味就可,因为吃时要浇酱汁。

2.调酱汁时不要将水全部用完,根据后面熬酱汁的浓稠调整;还有盐也不要加,根据最后酱汁的咸淡来定。煮酱汁的全程都要不停的搅,以防结底。

3.烤整条牛里脊,比切成小块更加软嫩多汁。

4.蔬菜自己随意搭配。

发布于 2024-08-24
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