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照烧龙利鱼
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molecular柯南
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食材
龙利鱼柳 1块
柠檬 半个
照烧酱 15g
橄榄油 少许
蚝油 15g
研磨胡椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    买回来的龙利鱼自然退冰，然后用厨房用纸吸掉多余的冰水。
  • 步骤 2/4
    鱼身干净后，淋照烧酱和蚝油。
  • 步骤 3/4
    用刷子把淋得酱汁均匀的涂抹在鱼柳的两面，冷藏腌制15分钟。
  • 步骤 4/4
    锅烧热，我放了一小块黄油和一点橄榄油，中小火煎鱼，待鱼身有微微焦色后翻身继续煎。待鱼肉泛白，鱼身紧致，用筷子轻拨，可以拨出鱼块即可。
小贴士

1、龙利鱼为海鱼，本身已经有一定的咸度，再加上腌料也自带咸味，所以无需放盐。

2、为了低脂健康，用橄榄油煎鱼，也可以用黄油煎鱼，会有奶香味。或者一半橄榄油，一半黄油。

3、煎鱼的火不要大，否则容易焦糊，因为照烧酱中有糖，容易火大糊掉。

4、出锅后可以研磨胡椒食用，更有风味，也可以淋少许柠檬汁进食。

5、龙利鱼营养价值很高，而且刺少，腥味小，很适合做这道菜，一般大型超市有卖。

发布于 2018-08-15
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