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【家常酿豆腐】---学着做点“功夫”菜
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猿闻猿谴盘

青菜豆腐保平安，这盘好吃的豆腐酿，加上一份炒青菜，再来一碗喷香的白米饭，原来家常的味道就是这样的平静却温暖。

时间:10-30分钟
食材
嫩豆腐4CM*3CM*3CM 16块
猪肉末 120g
葱花 12g
盐 3g
生抽 1汤勺
水 2汤勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉末 加上葱花 洒上细盐，用筷子搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    豆腐切成小块，每块约为4CM*3CM*3CM，用小勺子掏出小窝，掏出来的豆腐放在碗里待用
  • 步骤 3/9
    将拌匀的肉馅填入豆腐窝内
  • 步骤 4/9
    将2中放在碗内的豆腐用漏勺压成碎碎
  • 步骤 5/9
    用小勺子挖一勺豆腐碎，盖住肉馅，略用力压一下，用勺背抹平
  • 步骤 6/9
    将豆腐酿放入油锅，中小火煎至一面金黄
  • 步骤 7/9
    用小勺作辅助，将豆腐挨个翻个身，煎黄另一面
  • 步骤 8/9
    盖上锅盖，煮一会，让豆腐出水后，开盖
  • 步骤 9/9
    将辅料中的酱油和水混合，一起浇在豆腐上，小火煮5-8分钟。视口味再调盐。
小贴士

心急吃不了热豆腐，但是豆腐肯定是要煮到热煮到透，所以，盛上桌，记得要吹吹再吹吹，不然要烫嘴巴了！

肉馅不用再调水进去了，在煮的过程中，肉馅会吸收嫩豆腐本身的水分，自然就会松软了。

喜欢葱花的可以再多加些，有时，那种用盐拌过的葱花，香味真是很迷人。

豆腐边沿有些较硬质的外皮，可以削掉，不用丢弃，碾碎后可以盖在肉馅上。

豆腐块的大小，因人而异，自己顺手即可，不过，我的参考体积应该是比较适合家常的。

发布于 2019-02-07
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