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家常酿豆腐
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灭绝师太plastic

酿豆腐是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。我们在家，可以根据自己的口感进行制作，非常美味，家常菜，真心喜欢。

时间:10-30分钟
食材
北豆腐 2块
猪肉末 100g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
蒜末 适量
淀粉 适量
白糖 适量
蛋清 1个
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成同等大的块状
  • 步骤 2/9
    用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿（第一次做， 挖得有点难看）
  • 步骤 3/9
    肉末适量，蛋清一个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里
  • 步骤 5/9
    热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄
  • 步骤 6/9
    再翻面，两面都煎至金黄
  • 步骤 7/9
    将适量生抽、适量老抽、少量白糖和盐、加入适量的清水内，调匀
  • 步骤 8/9
    倒入锅中
  • 步骤 9/9
    煮开开后转小火煮10分钟左右收汁即可
小贴士

1.豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味，也能使豆腐更结实

2.最好使用北豆腐，煎的时候带馅的一面先煎再翻面，如果担心馅掉出来，可以在掏空的豆腐上抹少许淀粉

发布于 2019-09-11
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