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摊南瓜咸食
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咸食是中国北方地区的一种汉族传统名点，在山东，河北等地广为流传。有的地方叫“塌糊”，有的地方叫“面托儿”，据说以前是叫“闲食”，地道的农家菜 中国北方汉族民间流传着“招待姑爷摊咸食”的风俗。所谓“招待姑爷摊咸食”，并不意味着咸食只有姑爷才能吃，只是说明姑爷享受贵客的待遇。因为只有姑爷在丈母娘眼里才是贵客，在生活条件不宽裕的年代，白面、鸡蛋、油都不易得，能拿出鸡蛋、白面和油来招待贵客是很不容易的，由此表示丈母娘对姑爷的热情与诚意。 早晨，配一杯牛奶，它是很好的正餐。午间，泡一壶茶，立马就是不错的下午茶。 简直百搭。

食材
金丝南瓜（去皮后的重量） 350克
葱花 15克
香菜末 15克
五香粉 适量
盐 1茶匙
腐乳汁 2.5勺
蛋清 1个
面粉 5勺
白糖 半勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    选金丝南瓜。切出需要的量，去皮去瓤。
  • 步骤 2/12
    擦丝。
  • 步骤 3/12
    撒适量盐腌一下。杀杀水。把水挤掉。准备葱花，香菜末。
  • 步骤 4/12
    加适量五香粉提味儿。
  • 步骤 5/12
    加腐乳汁。适量白糖提鲜
  • 步骤 6/12
    加蛋清，加面粉。
  • 步骤 7/12
    倒入葱花香菜末。拌匀。
  • 步骤 8/12
    热锅凉油，把南瓜摊进去，这个比较考验技术。
  • 步骤 9/12
    或者捏一团团压扁，分开煎熟。一面大约三五分钟左右，煎出小硬皮，翻面再煎一下。就可以了。
  • 步骤 10/12
    撰写制作步骤
  • 步骤 11/12
    撰写制作步骤
  • 步骤 12/12
    撰写制作步骤
发布于 2018-08-07
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