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蛋卷（卵焼き)（初级）
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墨衣过忘川丙

又到了赏樱花的季节，在岛国大家喜欢带着便当，坐在樱花树下边赏边吃。便当中最有人气的就是厚蛋卷了，不仅是赏花，学生、上班族的便当中也是超有人气的，我留学以后也开始学做蛋，卷做法很多很多，有放海苔，芝士，蔬菜，火腿等等，我也是三天两头换着花样吃。说实话每天吃，吃了几年也没吃够。关东蛋卷的口味偏甜，关西的偏咸，我本人喜欢吃偏甜的口感。大家按照自己口味加减调味料吧。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
料酒 适量
糖 一勺
盐 少量
鲜酱油 3.4滴
出汁の素或鸡精 一小撮
水 适量（5ml左右）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    三只鸡蛋中放入料酒，糖，盐，酱油，水等调料
  • 步骤 2/10
    搅拌均匀，搅得越匀做出来的蛋卷颜色就越匀称
  • 步骤 3/10
    锅中放入少量的油，倒入2/5蛋液（第一次多点儿好卷），中小火迅速搅拌，蛋液表皮还很湿润的时候即可卷起
  • 步骤 4/10
    从锅的一头用筷子迅速卷起来
  • 步骤 5/10
    倒入第二次蛋液（剩下的一半），可以用筷子挑起蛋卷底部，让蛋液流进去。（怕沾锅的话倒入蛋液之前锅底擦点油）
  • 步骤 6/10
    加入第二次蛋液后再次卷起
  • 步骤 7/10
    第三次全部倒入蛋液，不需搅拌，让蛋液均匀成型
  • 步骤 8/10
    三次卷完成
  • 步骤 9/10
    我喜欢吃四面带点焦黄的，所以整体全煎了一下，大家按照自己口味调节
  • 步骤 10/10
    切等份摆盘即可开吃啦。可以配点萝卜泥滴几滴鲜酱油配着吃也很美味哦
发布于 2018-08-22
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