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猪肉煎包
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坏坏incomplete

这种煎包可以把平时吃红焖肉剩的肥肉很好的利用,茄子比较吸油,这样吃起来口感就很棒了。

食材
面粉 500克
猪瘦肉 适量
土豆 适量
茄子 适量
肥猪肉末 适量
酵母粉 5克
适量
姜末 适量
蒜末 适量
料酒 适量
香油 适量
生抽 少许
陈醋 少许
酱油 适量
适量
鸡精 适量
胡椒粉 少许
十三香 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将5克酵母粉倒在小碗中,加30/40度的温水,静置5分钟左右,倒入盛好面粉的盆中,慢慢搅动面粉,然后分几次倒入温水,一边倒一边搅拌,直至无干燥的面粉,然后将面粉揉成团,盖上盖子静置2小时左右。
  • 步骤 2/6
    将猪瘦肉切成小肉丁(也可以用肥瘦相间的肉或者带肥肉的瘦肉,根据自己饮食习惯添加)倒入料酒、香油、酱油、醋、生抽,加入适量的盐、鸡精,加入适量的葱、姜、蒜末,搅拌。
  • 步骤 3/6
    将切好的土豆丁加入味好的肉中,加少许色拉油,搅拌。
  • 步骤 4/6
    在充分搅拌后,加入切好的茄子丁,加少许酱油,加少许盐,静置5分钟左右,待茄子入味后,开始搅拌,将肉丁、土豆丁、茄子丁搅拌均匀。然后加入切好的熟肥猪肉丁(我的是做红焖肉剩的书肥猪肉),充分搅拌。
  • 步骤 5/6
    待面发酵2小时左右,发现面的体积比原先大了不少,然后揉匀,揉成一长条,然后用刀切成一小块一小块。擀面杖擀成一个一个包子皮,包入肉馅,放入电饼铛,上下盘同时加热,大概煎10分钟左右。
  • 步骤 6/6
    出锅的煎包。(煎包可以根据自己喜欢的样子折成任何形状)
小贴士

这道菜发面的时候很重要,酵母粉和面粉用适当比例,发面时温度和时间也比较重要。

发布于 2018-08-10
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