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香煎豆酱瓜子斑
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醉里秋波

海鱼的味道很鲜甜，由于从小就吃海鱼所以很少吃淡水鱼；以前不知道哪里才可以买到这类型的鱼后来找到了一菜场有卖三文鱼和石斑鱼从此买鱼都会到指定的菜场买。

食材
瓜子斑 （1斤） 1条
豆酱（面豉） 1 1/2汤匙
红甜椒 半颗
青椒 1根
水 （饭碗） 1碗
生粉 适量
姜丝 少许
盐 3/4茶匙
红烧秘制酱 3/4汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    青椒红椒姜切丝。
  • 步骤 2/17
    我用的豆酱是老家带过来的应该跟外面买的一样，有种是整颗有种是豆酱蓉的，其实都可以用。
  • 步骤 3/17
    瓜子斑就这个样子了，跟石斑有点不一样就是身上没有斑点。
  • 步骤 4/17
    但是海鱼的牙齿和背旗非常的尖。
  • 步骤 5/17
    鱼洗净处理后往身上划两刀，再用3/4茶匙的盐均匀的抹上腌15分钟。
  • 步骤 6/17
    准备锅子加热时可以把鱼粘上生粉。
  • 步骤 7/17
    油热了就把鱼放入锅里煎，两面要煎的金黄色就可以取出了。
  • 步骤 8/17
    原锅留下1汤匙的油，放入姜丝小火煸香。
  • 步骤 9/17
    然后加入青红椒煸香。
  • 步骤 10/17
    加入豆酱煸炒1分钟。
  • 步骤 11/17
    然后放入水，烧开后加入红烧秘制酱着色。
  • 步骤 12/17
    用酱油也可以分量就要减少因为豆酱已经是咸的如果放太多酱油的话会很咸。
  • 步骤 13/17
    等待图3烧开后就可以勾薄芡，在烧个1分钟就可以把汁浇到煎好的鱼。
  • 步骤 14/17
    成品。
  • 步骤 15/17
    成品。
  • 步骤 16/17
    成品。
  • 步骤 17/17
    成品。
发布于 2018-09-06
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