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【蔓德拉的厨房】鲜奶油果子舒芙蕾松饼
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洃小胖子子
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时间:30分钟-1小时
食材
【面糊A】蛋黄 2个4片2人份
牛奶 2大勺
低筋面粉 30g
奶粉 半勺
泡打粉 半勺
草莓粉 1勺
粉红色素 适量
【面糊B】蛋白 2个
白糖 2大勺
【配料】西瓜 几勺
芒果粒 适量
蓝莓 适量
薄荷叶 2朵
鲜奶油 200g
炼乳 2大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    做面糊A:牛奶中加入蛋黄搅勺。
  • 步骤 2/12
    准备好所有粉类
  • 步骤 3/12
    所有粉类过筛加入牛奶蛋液中。
  • 步骤 4/12
    搅拌面糊。
  • 步骤 5/12
    打发蛋清，一定用无油无水的盆。加糖时机:第一次在起大泡时，第2次在成羽状时，打成弯角垂下状态。
  • 步骤 6/12
    将打发好的蛋清和面糊搅拌，用切拌法，最后形成的面糊没有白丝状，很蓬松的状态最好。
  • 步骤 7/12
    打发奶油和炼乳，打成有阻力不会流动的状态就好。过度打发会使乳清分离就浪费了。
  • 步骤 8/12
    电磁炉烤盘上刷油。
  • 步骤 9/12
    开到230度预热，之后开到180度恒温
  • 步骤 10/12
    舀一勺面粉直径约7公分，2分钟后低空翻面，颜色金黄。
  • 步骤 11/12
    做好所有的松饼。
  • 步骤 12/12
    摆盘，一片松饼一层奶油，几层后最上面加各色水果，以薄荷叶裝饰。
发布于 2018-08-13
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