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香煎黑椒沙朗牛排
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扈曼绿应

牛排分菲力牛排、沙朗牛排、西冷牛排、T骨牛排和肉眼牛排几种。菲力牛排其实就是牛里脊；沙朗牛排是牛外脊；沙朗牛排的后面就是西冷牛排；T骨牛排是因为中间的骨头是T字形，所以叫T骨牛排，它的两边分别是菲力和沙朗牛排。肉眼牛排就是肋骨内侧的肉，比较耐嚼。

时间:10-30分钟
食材
沙朗牛排 400g
黄油 50g
红酒 60ml
老抽 2勺
盐 1勺
洋葱 1/2个
西兰花 6朵
圣女果 6个
黑胡椒面 3勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    先将牛肉锤松，我用的是刀背。（由于天津回民比较多，我特意去回民聚集区买来阿訇亲自下刀宰杀的鲜牛外脊）。然后把牛肉放入碗中，加入红酒、盐、老抽、黑胡椒面，腌渍至少4小时。（我是早上腌的，晚上才做）
  • 步骤 2/3
    电饼铛通电，放入黄油，当黄油熔化时，放入牛肉煎制。（煎制的时间依个人口味而定，一般5成熟用一分钟，7成以上用2～3分钟）。听到滋滋响声，又闻到肉香，翻面再煎，依自己口味取出牛排摆盘。同时利用饼铛里的底油将洋葱断生即可。
  • 步骤 3/3
    将西兰花用水焯熟，圣女果改刀，同洋葱一起摆放在牛排旁边。再将碗内腌肉剩余的黑椒汁加热勾芡，浇在牛排上，一道美味多汁的牛排就煎好了。
小贴士

牛排一定要用黄油来煎，才能出来牛排那种特有的香味儿，以前用一般食用油个橄榄油剪过，效果，味道都不如黄油。

发布于 2018-10-18
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