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虾米菜脯蛋饼
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飞的云南美女彭湰
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食材
甜菜脯 适量
鸡蛋 适量
虾米 适量
培根 适量
葱 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将甜菜脯、葱、培根切成碎碎的小粒，虾米洗沥干水份；
  • 步骤 2/6
    鸡蛋加入胡椒粉、生抽、葱花充分打散；
  • 步骤 3/6
    锅里不加油，首先放入培根，葱白炒香，然后倒入甜菜脯继续翻炒，直到炒出菜脯特有的香味；
  • 步骤 4/6
    将炒好的配料凉一会，分次加入事先打好的2料中，搅拌均匀；
  • 步骤 5/6
    锅里加入加入适量油烧热，倒入搅拌好的4料，微微晃动锅体使之平铺，慢慢凝固小火煎黄；
  • 步骤 6/6
    一面煎黄后，小心翻面，2面都煎黄即可。
小贴士

1．菜脯就是一种白萝卜干，有甜咸之分，最好选用甜味菜脯，味道更香甜好吃，切之前要清洗干净；

2．甜菜脯、虾米、培根本身都含有部分盐分，生抽比单纯的盐味道更丰富，加入的生抽要适量，以免过咸；

3．炒好的配料拌入蛋液之前，最好放置一会使之变凉，太烫倒入以后鸡蛋会部分凝固；

4．菜脯翻面是个技术活，没有把握的，混合均匀后直接下锅炒，效果也是一样的。

发布于 2018-06-16
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