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小白菜鸡蛋饼
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夏侯

大家应该经常吃到各种鸡蛋饼吧?什么葱花鸡蛋饼,番茄鸡蛋饼,韭菜鸡蛋饼,胡萝卜鸡蛋饼。。。。。各种各样。今天,我带来的是小白菜鸡蛋饼,这个季节小白菜很是新鲜水灵,我在自家房顶上种了一些小白菜,有些吃不完但又总不能扔了,就总是想出各种办法来消耗它。小白菜富含维生素,小朋友也很喜欢这道饼,而且里面加了若干的虾皮,鸡蛋,白菜,虾皮,神马营养都全了,很适合小孩子哟。我做的量稍微多了点,大家可以适量的增减。

时间:10-30分钟
食材
小白菜 200g
面粉 150g
鸡蛋 4个
适量
五香粉 适量
鸡精 适量
食用油 适量
凉白开 适量
虾皮 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    小白菜尽量切碎,只取白菜叶,白菜梗不太好熟可以用来炒菜。
  • 步骤 2/14
    加入4个鸡蛋,我加了4个,还有一个是碎了,在白菜底。
  • 步骤 3/14
    加入1勺盐。
  • 步骤 4/14
    加入1勺五香粉。
  • 步骤 5/14
    加入一勺鸡精。
  • 步骤 6/14
    用筷子搅拌均匀,把鸡蛋尽量搅散。
  • 步骤 7/14
    加入面粉。
  • 步骤 8/14
    用筷子搅拌开,不用搅拌的很均匀,因为之后还要加水,这一步主要是为了不让面粉飞溅出来。
  • 步骤 9/14
    加入适量的凉白开,搅拌均匀。面糊不是很稠,不然摊出来的鸡蛋饼会很厚,口感不好,但也不能太稀,不然不成形,最好跟我们平常喝的稀饭差不多就可以了,最后加入一些虾皮,喜欢可以多加一些。
  • 步骤 10/14
    平底锅烧热,用刷子刷少量的油。
  • 步骤 11/14
    平底锅加入一大勺饼糊,晃动平底锅,让面糊均匀的散开,小白菜如果不散的话就用筷子尽量的弄均匀。
  • 步骤 12/14
    等饼糊凝固后,用铲子铲动边缘,晃动锅,感觉饼能在锅里动了,就翻过来。
  • 步骤 13/14
    这边刚好是金黄色了,再稍煎片刻,呈两面金黄就可以了
  • 步骤 14/14
    可以出锅享用啦。
小贴士

1.要用不粘锅呀不粘锅。

2.油不用多,用刷子薄薄的刷一层就可以。

3.如果有一定的技术可以全程都不用铲子的,可以抖锅翻饼,这样鸡蛋饼更能保证完整。不会也没关系,可以用平底铲铺助翻,小心一点就可以了。

4.如果有高筋面粉更好,做出来的鸡蛋饼更劲道,我用的是普通的中筋面粉,也是可以的,不过口感不是那么劲道罢了。

发布于 2020-11-05
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