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韭菜糊饼
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额尔古纳的陈鸿宇

看到几个数字：

食材
玉米面 适量
韭菜 适量
鸡蛋 适量
虾皮 适量
香油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材。
  • 步骤 2/11
    玉米面内加水
  • 步骤 3/11
    将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度
  • 步骤 4/11
    韭菜洗净沥干水分，切碎，将鸡蛋倒入韭菜碎中
  • 步骤 5/11
    虾皮切碎一些也倒入
  • 步骤 6/11
    调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅
  • 步骤 7/11
    平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄（注意别烫到手）
  • 步骤 8/11
    将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀
  • 步骤 9/11
    盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟）
  • 步骤 10/11
    烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了
  • 步骤 11/11
    成品图~
小贴士

1、做糊饼的面糊，可干可湿，不用很严格，较干的面糊做出糊饼底部会更加焦脆一些，所以可根据个人喜好决定加水量

2、虾皮切碎一些，更加有利于钙的吸引

3、鸡蛋也可先炒熟，再与韭菜碎拌在一起。但直接打在韭菜里，一是比较省事，二是可减少油脂摄入，鸡蛋的口感也更嫩

发布于 2018-10-31
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