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快炒回锅肉
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老实

不知道算不算回锅肉，因为我的做法不太一样。过程图没拍，以后补上

食材
五花肉 150G
大葱 1/2个
洋葱 1/4个
红尖椒 3个
菜梗/青椒 3片/1个
小葱白 2个
姜 3片
耗油 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    不知道家里的什么菜，随便放，可以换成青椒我没用五花肉，用的2肥1瘦的脂肪外层，和部分瘦肉红椒，菜梗，葱白绿，洋葱，姜丝切丝生五花肉直接切成薄片，估计0.1 cm 左右(ง •̀_•́)ง
  • 步骤 2/5
    热锅，中火，五花肉放进去煎，一面卷了之后翻一面，转小火，把油熬出来，放入姜丝改善口感
  • 步骤 3/5
    肉到金黄就可以了，再熬就太脆了，中火，放入洋葱，红椒炒出香味来，再放菜梗→大葱→小葱，放入耗油和盐调色调味，上色均匀，葱白变软，有汁出来就可以了。٩( 'ω' )و
  • 步骤 4/5
    熬油放姜是我的习惯，一是去腥二增加香味，三，过油的姜超级好吃。(๑>؂
  • 步骤 5/5
    肉片的超准是颜色金黄，外酥里嫩，咬下去不能是脆的，必须还带一点油，又不是熬猪油╮（╯＿╰）╭肉必须干锅下，不然就卷不起来了，油太多可以倒掉，可以猪油拌饭（冷藏过），加酱油就好（酱油必须要鲜）
发布于 2018-08-20
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