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南瓜饼&紫薯饼
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Cheers-Love

我亲爱的好朋友喜欢吃南瓜饼,却奚落会做饭的我一直不给她做。然后参考了各大配方,给她来一次。她说很好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜 200g
紫薯 200g
白砂糖(南瓜用) 60g
白砂糖(紫薯用) 80g
凉白开水 50ml
糯米粉(南瓜用) 200g
糯米粉(紫薯用) 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    200g南瓜指的是削皮去核后的重量,买的时候可以买多点,毕竟多一点少一点不是很碍事。南瓜切成小颗粒,用盘子装好,上锅里蒸10分钟
  • 步骤 2/16
    紫薯削皮后切颗粒,上锅蒸10分钟!
  • 步骤 3/16
    蒸好的南瓜会出少量的水,没关系的,用个勺子把南瓜压成泥。再加入白砂糖
  • 步骤 4/16
    尽量把南瓜泥弄得细腻点。因为没有料理机。如何有料理机,可以不用筛子也会变得很细腻。
  • 步骤 5/16
    紫薯蒸好后几乎不出水或只出少量的水,加入50ml的水压成紫薯泥,再加入白砂糖
  • 步骤 6/16
    称200g的糯米粉混合南瓜泥,揉成南瓜面糊
  • 步骤 7/16
    揉成如图所示,南瓜不用另外加水,切记,不然会很粘。像这样稍微干干的就好!
  • 步骤 8/16
    紫薯泥加入200g糯米粉,揉成紫薯面糊
  • 步骤 9/16
    揉成如图所示,紫薯会比南瓜面团更干一些,自己感觉至少能搓成型那样就好。
  • 步骤 10/16
    把和好的糯米团子切成一份份,用模具,或者直接用手按压成自己想要的样子
  • 步骤 11/16
    (油的话,选什么油都可以,我用的是玉米油,这样才不会盖过南瓜的香味。当然用好的花生油也能提升南瓜饼的香味)锅里下油,小火,油热后把南瓜饼放入锅,煎至两面金黄。然后放入锅里蒸10分钟。因为煎的话煎到焦了,里面都还没熟,所以后续还是要蒸一下。
  • 步骤 12/16
    煎好南瓜后煎紫薯,最好不要一起煎,这样很容易串味。煎至变色,上锅蒸10分钟,要保证吃熟的就要上蒸这一步骤啦
  • 步骤 13/16
    煎好的南瓜饼,还没蒸!
  • 步骤 14/16
    煎好的紫薯饼。有的人喜欢吃焦一点,有的人喜欢吃嫩一点,自己决定煎的程度。
  • 步骤 15/16
    为什么煎后才蒸,因为煎好后,有层脆脆的油皮包着,就不会粘在一起。喜欢吃只是煎的,可以压型时压薄一点,这样容易熟。喜欢只是蒸的也可以抹油后上锅蒸。随心情,只要配方中分量调好后,啥样吃都可以。
  • 步骤 16/16
    煎好后的紫薯饼!其实可以按配方的分量改黄色的番薯,在糖的分量和水的分量上适量加减就OK了。
小贴士

南瓜饼蒸熟再蒸会比较好,各人喜欢吧!

发布于 2018-12-04
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