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南瓜饼&紫薯饼
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Cheers-Love

我亲爱的好朋友喜欢吃南瓜饼，却奚落会做饭的我一直不给她做。然后参考了各大配方，给她来一次。她说很好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜 200g
紫薯 200g
白砂糖（南瓜用） 60g
白砂糖（紫薯用） 80g
凉白开水 50ml
糯米粉（南瓜用） 200g
糯米粉（紫薯用） 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    200g南瓜指的是削皮去核后的重量，买的时候可以买多点，毕竟多一点少一点不是很碍事。南瓜切成小颗粒，用盘子装好，上锅里蒸10分钟
  • 步骤 2/16
    紫薯削皮后切颗粒，上锅蒸10分钟！
  • 步骤 3/16
    蒸好的南瓜会出少量的水，没关系的，用个勺子把南瓜压成泥。再加入白砂糖
  • 步骤 4/16
    尽量把南瓜泥弄得细腻点。因为没有料理机。如何有料理机，可以不用筛子也会变得很细腻。
  • 步骤 5/16
    紫薯蒸好后几乎不出水或只出少量的水，加入50ml的水压成紫薯泥，再加入白砂糖
  • 步骤 6/16
    称200g的糯米粉混合南瓜泥，揉成南瓜面糊
  • 步骤 7/16
    揉成如图所示，南瓜不用另外加水，切记，不然会很粘。像这样稍微干干的就好！
  • 步骤 8/16
    紫薯泥加入200g糯米粉，揉成紫薯面糊
  • 步骤 9/16
    揉成如图所示，紫薯会比南瓜面团更干一些，自己感觉至少能搓成型那样就好。
  • 步骤 10/16
    把和好的糯米团子切成一份份，用模具，或者直接用手按压成自己想要的样子
  • 步骤 11/16
    （油的话，选什么油都可以，我用的是玉米油，这样才不会盖过南瓜的香味。当然用好的花生油也能提升南瓜饼的香味）锅里下油，小火，油热后把南瓜饼放入锅，煎至两面金黄。然后放入锅里蒸10分钟。因为煎的话煎到焦了，里面都还没熟，所以后续还是要蒸一下。
  • 步骤 12/16
    煎好南瓜后煎紫薯，最好不要一起煎，这样很容易串味。煎至变色，上锅蒸10分钟，要保证吃熟的就要上蒸这一步骤啦
  • 步骤 13/16
    煎好的南瓜饼，还没蒸！
  • 步骤 14/16
    煎好的紫薯饼。有的人喜欢吃焦一点，有的人喜欢吃嫩一点，自己决定煎的程度。
  • 步骤 15/16
    为什么煎后才蒸，因为煎好后，有层脆脆的油皮包着，就不会粘在一起。喜欢吃只是煎的，可以压型时压薄一点，这样容易熟。喜欢只是蒸的也可以抹油后上锅蒸。随心情，只要配方中分量调好后，啥样吃都可以。
  • 步骤 16/16
    煎好后的紫薯饼！其实可以按配方的分量改黄色的番薯，在糖的分量和水的分量上适量加减就OK了。
小贴士

南瓜饼蒸熟再蒸会比较好，各人喜欢吧！

发布于 2018-12-04
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