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香煎马鲛鱼
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establish迷恋
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食材
马鲛鱼 500克
白酒 1/2汤匙
盐 适量
香油 适量
姜 6片
蒜苗 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    马鲛鱼取中段，洗净抹干后切2厘米的厚块，蒜苗、姜备好。　　
  • 步骤 2/6
    马鲛鱼段淋少许白酒，腌几分钟，抹干水份，然后均匀地抹上细盐（比平时做菜略多，忌过咸），腌制2-3个小时。蒜苗切段，姜切片备好。　　
  • 步骤 3/6
    铸铁煎锅刷上油烧热。　　
  • 步骤 4/6
    将蒜苗段和姜片爆香，取出。　　
  • 步骤 5/6
    码入腌好的马鲛鱼段，猛火煎一分钟后转中小火。　　
  • 步骤 6/6
    煎至焦香泛黄，转面如法煎制即可（如需要吃略湿润的口感，可从锅缘淋入少量水，再将表面煎干）。
小贴士

1、如果喜味浓，可将腌制的马鲛鱼用密封器皿装好，放入冰箱冷藏一夜。

2、如需要吃略湿润的口感，可从锅缘淋入少量水，再将表面煎干。

发布于 2018-07-10
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