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香煎马鲛鱼
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灸哑谎祭缴

马鲛鱼在我们这边通常叫做鲅鱼。

一大早上老爹从早市回来，兴奋的递给我一个大口袋，打开一看，好大好肥的一条大大大鲅鱼，这么新鲜的鱼必须马上做了才好，原本想好午餐要做的菜全部更改，收拾鱼！吃大鱼喽~~~

食材
马鲛鱼(鲅鱼) 600g
小葱 一根
蒜 四瓣
姜（拍松） 一小块
姜片 一小块
生抽 两勺
蚝油 一勺
白酒 一勺
米醋（白醋） 半勺
白糖 1/3勺
辣椒面 适量
孜然面 适量
欧芹碎 装饰
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    又大又肥的鲅鱼葱姜蒜拍松备用，另备一部分姜片
  • 步骤 2/12
    去头尾内脏，切约一厘米厚块。这道菜只取了鱼的中部，其他用做别的菜。
  • 步骤 3/12
    蒜姜葱拍散放入
  • 步骤 4/12
    加入两勺生抽，一勺耗油，半勺米醋，1/3勺白糖，一勺白酒
  • 步骤 5/12
    用手给鱼块抹匀
  • 步骤 6/12
    腌制一小时，期间翻面
  • 步骤 7/12
    平底不粘锅少油，热锅凉油放入姜片略煸
  • 步骤 8/12
    放入鱼块，小火慢煎
  • 步骤 9/12
    一面成型煎黄再翻面
  • 步骤 10/12
    可根据喜好撒点孜然和辣椒面
  • 步骤 11/12
    成品，最后撒了些欧芹碎装饰
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

辣椒面孜然面根据喜好加减或不加都可，欧芹碎这里主要用途是用来装饰，你可以撒香菜或香葱末。

发布于 2018-10-18
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