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藕饼
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贫址簿坠怯

小时候妈妈经常做素的藕饼,一直就很喜欢吃,现在自己也经常做,今天我要做的是放了肉糜的

食材
老藕 两大节
偏瘦肉糜 300g
香葱 3棵
鸡蛋 3个
淀粉 5g
植物油 10g
生姜 适量
适量
鸡精 少量也可不放
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    藕洗净去皮,注意这个刨子是很细的那种直孔的,还有一种斜孔的,那个只能刨出丝来,而做藕饼要刨成糊糊,这一步也可以在菜场绞肉的时候一起请人家帮忙绞,但是我每次都是自己回来刨,放心
  • 步骤 2/8
    所有的食材,这里要注意,藕糊里面的水千万不要挤掉
  • 步骤 3/8
    葱姜切碎放入藕糊,鸡蛋、肉糜、植物油、盐、鸡精全部混入,关键的一步到了,我是直接用手的,混合所有材料,朝同一个方向一直绞打,这一步坚持30分钟,因为没有放面粉,要保证下锅的时候不散
  • 步骤 4/8
    搅打好后静置15分钟
  • 步骤 5/8
    平底放入少许油,点小火,淀粉放在碗里,加点水,搅匀,要稀一点,手在淀粉水里沾一下然后像这样抓出一小撮,在两手之间来回倒几下,表面光滑之后,下锅
  • 步骤 6/8
    下锅后用手背压成饼状,3分钟后翻面,中途火候自己根据情况调整
  • 步骤 7/8
    就这样香喷喷的鲜肉藕饼就诞生啦!我一般会留几份冷冻起来,晚上下班回来时间很赶,拿一份出来跟香菇红烧,很方便,也很好吃^_^
  • 步骤 8/8
    有不懂的可以加微信问我哦
发布于 2019-02-07
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