jxcaipu logo
芝麻脆底生煎
6.9万 热度 44 收藏
彦斌屠魔战神

把芝麻加到底部去的生煎,煎过之后又香又脆,满口余香让人回味无穷,在家做美食就有这点好处,想怎么做就随便尝试做做。

时间:1-2小时
食材
猪肉末 300g
清水 250g
蚝油 适量
3g
适量
鸡蛋 适量
料酒 适量
酵母 5g
白芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    猪肉末里加入一个鸡蛋,料酒,蚝油,盐。
  • 步骤 2/16
    按顺时针方向搅拌均匀有粘性后再加入适量清水再搅拌至有粘性
  • 步骤 3/16
    面粉里加入3克盐拌匀 酵母先用150克温水融合
  • 步骤 4/16
    把酵母水倒入面粉里拌匀
  • 步骤 5/16
    再加入100清水揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵
  • 步骤 6/16
    今天的室温是30度发了40分钟是半发酵状态,排气滚圆分成约15克的胚子
  • 步骤 7/16
    滚圆后均匀的刷上油静置15分钟
  • 步骤 8/16
    擀成薄皮加入馅料
  • 步骤 9/16
    收口至全部做好(我这个是不沾盘,不用不沾盘下面要撒点干粉)
  • 步骤 10/16
    准备白芝麻,葱花和鸡蛋液
  • 步骤 11/16
    做好的生煎轻轻提起先沾上蛋液再沾上芝麻
  • 步骤 12/16
    热锅温油下入生煎胚子
  • 步骤 13/16
    煎至底部微黄出香味加入100毫升清水
  • 步骤 14/16
    盖上
  • 步骤 15/16
    等水分全部收干打开撒上葱花即可
  • 步骤 16/16
    上桌
小贴士

1.猪肉里喜欢加皮冻的可以加入进去,我更喜欢在搅拌猪肉的时候逐量加入清水,这样的口感不油腻而且更有自然的鲜美。

2.做生煎可以用半发酵和全发酵

发布于 2019-02-07
相关菜谱
写评论