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芝麻葱油饼(臻妈美食厨房的方子)
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这是网上参考臻妈的方子做的,食材方便,制作起来也很简单,出来味道很不错,大家可以试试。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉A 270g
温水 160g
中筋面粉B 25g
溶化的猪油 50g
适量
葱花 50g
芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉A倒入容器中,分次加入160克温水,一边加水一边用筷子搅拌成无干粉状态。(中筋面粉就是市场或超市经常买得到的面粉)
  • 步骤 2/12
    然后用手和成软硬适中的面团,放盆中间,盖上保鲜膜,醒30分钟。
  • 步骤 3/12
    醒面期间,将面粉B倒入另一个小碗中,加入溶化的猪油,一边倒一边快速搅拌成油酥状,葱花切好备用。
  • 步骤 4/12
    接下来,把醒好的面团分成均匀的8小份
  • 步骤 5/12
    然后把小面团抹上一些食用油,这样可以防粘,用擀面杖擀成薄片,刷上一层油酥,撒上适量的盐,再撒上葱花。
  • 步骤 6/12
    然后慢慢的一点点从边缘开始卷起来。
  • 步骤 7/12
    卷成长条状,两头可以捏紧,防止葱花掉出来
  • 步骤 8/12
    再将卷好的长条收成圆形,像图片中一样,就是基础的面团
  • 步骤 9/12
    依次卷好面团后,放入保鲜袋或封上保鲜膜,放冰箱冷冻保存。(吃时提前一晚拿出放冷藏,冬天直接放灶台自然解冻),或者如果你晚上做,可以排好盖保鲜膜放冰箱冷藏,提前15分钟取出让面团醒一下)。
  • 步骤 10/12
    如果是直接煎的,团好面团后,醒15分钟,两面抹少许油,压扁,擀成圆形,两面都撒上芝麻(擀的时候可以厚一点,煎出来面皮有层次有口感,像我图片擀的比较薄,煎出来虽然香,但面皮比较硬)
  • 步骤 11/12
    平底锅放少量油,中小火煎至两面金黄即可。
  • 步骤 12/12
    煎好切块即可食用。
发布于 2018-11-02
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